它的增長主要基于：

連鎖，它會讓很多餐廳的經(jīng)營效率有非常明顯的提升。

外賣，它會繼續(xù)加速餐飲行業(yè)的數(shù)字化的經(jīng)營水平。

平臺，特別是口碑、餓了么、美團(tuán)點(diǎn)評、糯米這些平臺的技術(shù)賦能會讓餐飲行業(yè)迎來一波數(shù)字化運(yùn)營的紅利，數(shù)據(jù)流量的紅利其實(shí)已經(jīng)到了末期，目前還有些流量紅利，但大的紅利可能已經(jīng)沒有了。

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今年年初，跟阿里本地生活的昆陽一起開會時(shí)，他說：平臺的流量紅利已經(jīng)過去了，數(shù)字化的紅利才剛剛開始。

今年很多餐飲品牌都在講——數(shù)字化是餐廳最重要的戰(zhàn)略。

回溯餐飲行業(yè)數(shù)字化的發(fā)展，我認(rèn)為它的開啟元年是2015年。

這一年發(fā)生了好幾件事情，比如美團(tuán)跟點(diǎn)評合并，讓餐飲行業(yè)有了一個(gè)非常底層的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；第二個(gè)就是口碑在阿里巴巴和螞蟻金服的加持下重啟了，拿到了非常大的一筆融資；百度砸了200個(gè)億去投百度外賣和糯米。這三個(gè)事件結(jié)合在一起，讓餐飲行業(yè)真正有了一個(gè)數(shù)字化的時(shí)代。

而現(xiàn)在只是餐飲行業(yè)數(shù)字化紅利開始的最早期，我認(rèn)為2015年到2025年是餐飲行業(yè)數(shù)字化的十年。在這十年里面，餐廳幾乎所有的事情都將被數(shù)據(jù)標(biāo)簽化。這些技術(shù)平臺也帶來了很多消費(fèi)者的變化，這也是因?yàn)橄�費(fèi)者的需求在發(fā)生變化，所以這些技術(shù)也發(fā)揮了越來越重要的作用。

我舉幾個(gè)消費(fèi)者在就餐行為上改變的案例：

一是，消費(fèi)者的就餐場景發(fā)生了非常明顯的變化。

在五年前，大概不到一半的消費(fèi)者在日常就餐時(shí)會去外面吃飯。2017年之后，這個(gè)比例超過了50%，原來中國傳統(tǒng)的大餐飲、中餐飲是以圍桌聚餐為主要場景、經(jīng)營方式的；而現(xiàn)在日常就餐時(shí)，消費(fèi)者的客群完全不一樣了，這就導(dǎo)致原來的傳統(tǒng)餐飲面臨著越來越大的獲客壓力。

因?yàn)榭腿涸跍p少，而那些持續(xù)增長的日常就餐的場景，成為餐廳營銷最重要的客流爭奪的場景。這也是所有的平臺在講的——通過每一頓飯中影響一個(gè)人，進(jìn)而帶來一群客群的時(shí)代已經(jīng)不多了。

于是，平臺的營銷開始針對個(gè)體，因?yàn)橐粋�(gè)人小范圍的就餐越來越普遍流行。

二是，趨勢是客單價(jià)的變化。

由于消費(fèi)者對外出就餐消費(fèi)預(yù)期在下降，所以對價(jià)格就會更敏感。

我們看到過去的三年，整個(gè)餐飲的客單價(jià)是在持續(xù)下降的，下降的比例雖然不高，但是持續(xù)的下降有兩個(gè)核心的原因：第一個(gè)原因是外賣讓消費(fèi)者的一頓飯變得更簡單，客單價(jià)下降了；第二個(gè)，餐廳營銷對顧客強(qiáng)調(diào)性價(jià)比，所以中餐飲開始主動降低它的客單價(jià)。

餐飲現(xiàn)在已經(jīng)在一個(gè)消費(fèi)分級的時(shí)代，之前有很多人講外賣是消費(fèi)降級，我認(rèn)為這是一個(gè)消費(fèi)分級的概念。外賣使人們簡單地填飽肚子這件事更加性價(jià)比化。